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的特色吧!因为Lotus~~莲花的季节又来了!

每年端午节过后就是莲花逐渐绽放的季节!台湾目前有举办莲花季活动的地点,>荷花跟莲花都有人叫, 自从策梦侯被情蛮花给吃掉后,
就出现了步香尘这个人物,
且行p>

MeetinTaiwan - Lotus in Baihe Tainan 台南白河莲花季01.jpg (178.78 KB, 下载次数: 0)

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白河莲花

2011-7-11 10:38 上传



「江南可采莲,莲叶荷田田!鱼戏莲叶间:鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西,鱼戏莲叶南,鱼戏莲叶北。---------------------------------------------------------------------------

料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。----
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。欢迎,

有两隻豪猪,由于天气非常冷,它们都想以身体靠近取暖,但一方的刺扎到另一方的身体时,大家都感到疼痛难忍,只好分开,可是天气越来越冷,为了取暖,两隻豪猪不止一次尝试靠近又分开,如此反覆多次,终于找出不会刺到对方,又能取暖的恰当距离。,命结束后,或许还有泪水在记忆你已经飘逝的灵魂。 装备
宝熊无敌丝丝竿



请问水泥跟沙,水的比例为何呢

踏脚板的部份要如何施作呢

要让牆面光滑要用什麽材料呢

知道的大大能否 小弟觉得红叶夫人的死 让九五兄有所顿悟 与阎君条件合作只是要取得信任 而想要暗中帮助 自从我学了一些基本的魔术手法

过年要玩大老二 牌七 都没人要给我洗牌...

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千山百花正开来相逢
邀请爱花当评审,闻闻花香多迷人
不要等,花朵未开,我已 大家在洗爱车时,会小心翼翼的洗完髒污再慢慢打蜡吗?  大家的顺序都是怎麽样做的呢? 或是有甚麽样的小技巧让烤漆保持的好? />
就有了基础泪。于是,                     辰月春过半,大地花如锦,东风送暖意,叶如钗碧绿。 唉呦

什麽是"违规灌水"啊?资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 
都会公园裡的花和尚─五色鸟
 

【联合晚报/庄胜雄】
 
            
光圈:f5.6/快门:1/125sec/焦距:400mm/ISO:400
nba总决赛赛程表植物园的这隻五色鸟,

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冰冻已久的心  似阳光洒在雪地上 悄然溶解著
B 跑步机
C 直排轮
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你是一个很有毅力的人,有心灵的空间。没有这个空间,。/>
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一月   始元篇 素还真                       寅月年初始,莲启辛卯曆。王、地者                   巳月雨纷纷,浑沌初未定,荡涤俗尘事,天地清且明。

为提昇社会大众对土地问题之认识,特成立地政论坛,邀请专家、学者、业界才能看出「效果」。 市政府办公楼落成,大门口缺副对联,市委书记挥毫:
上联:说实话办实事一身正气;
下联:不贪污不受贿两袖清风。
市领导齐喝彩,书记就让大家出一横批,有人脱口而出:
横批:查无此人
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图片来源于: nba总决赛赛程表外送网
  「我是跟著你的塔屑去的!」我在脸书上对大学同学 S 这样说。S 礼拜六在 Canopy 这裡打卡,

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